暮らしの手帳版とは微妙に違う。こっちのほうがさっぱり目。 白菜はザク切りにして、薄切りのシイタケ、ほぐしたヒラタケと一緒によくよく炒める。いったん別の皿に取る。 豚バラ肉を食べやすく切り、油を引かずにフライパンで炒める。焦げ目がついてきたら…

『暮らしの手帖版おそうざい風外国料理』(ISBN:4766000382)p.158 干ししいたけ5枚は水で戻して、4つに切る。長ネギ1/2本はみじん切り。 白菜1/2株は、洗って縦半分に切り、葉はざく切り、根元の部分は4センチぐらいに斜めにそぐ。 豚肉150gは食べやすい大き…

すかすかになってしまったリンゴがあったので、作ってみた。焼きリンゴというより、リンゴジャム未満焼きといった感じ。 リンゴの皮と芯をとって薄切りにして、バターをぬったグラタン皿に並べ、レモン汁をかけ、砂糖をリンゴが見えなくなるくらいまで振る。…

鍋というか煮物というかスープというか……。『今日の料理 2002年11月号』p.12の「たらと豆腐の土鍋煮」の省略版。 豆腐1丁は一口大に切り、水をくぐらせてからザルにあげておく 生だら大1切れ（甘塩たらを使うときは、スープの醤油を少なめに）は適当に切り、…