鍋というか煮物というかスープというか……。『今日の料理 2002年11月号』p.12の「たらと豆腐の土鍋煮」の省略版。
- 豆腐1丁は一口大に切り、水をくぐらせてからザルにあげておく
- 生だら大1切れ（甘塩たらを使うときは、スープの醤油を少なめに）は適当に切り、片栗粉をまぶす。
- 鍋にサラダ油をうすく引き、豆腐を並べ、その上にたらをのせる。
- みじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくと、醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、トウバンジャン（小さじ1）、湯（カップ1〜1.5）、中華スープの素（小さじ2）、ゴマ油を混ぜ、鍋に加える。
- そのまま煮る。ぐつぐつ煮えてきたら、適当な青物（あさつき、三つ葉etc.）を散らす。
今回は甘塩たらを使ったのに、醤油の量を加減するのを忘れて、えらく塩辛くなってしまった。失敗。なんとかしようと、水を加えたり、大根の千六本を加えたりした。
大根の千六本を入れるのは、悪くないと思った。
